Tom Vansteenkiste

Lekker Roodbruin - chef Tom

Sinds 2010 is Tom chef in Belga Queen in Gent. Tom is de Vlaamse roodbruine bieren niet onbekend want hij haalde zijn diploma van brouwmeester en werkte eerder acht jaar bij brouwerij Vander Ghinste. 

De Belgische keuken van Belga Queen steekt in een hedendaags kleedje. Lichter en met een nationaal tintje door het gebruik van kwaliteitsvolle streekproducten, uitgezocht bij diverse Belgische ambachtslui die de streektradities volle eer aandoen. Met de bieren van Palm Belgian Craft brewers die op de kaart een prominente plaats hebben, probeert Belga Queen de ‘drinking therapy’ van de gasten te verruimen. 

Lekker Roodbruin - gerecht Tom

Voor het project "Lekker Roodbruin" creëerde chef Tom een gerechtje met everzwijnwang gegaard in en gelakt met Rodenbach-ganache, foie met Petrus Aged Red, peterseliewortel, chutney van noten en een gerstemout-krokantje van restdraf.

Wie graag dit gerechtje en/of de andere creaties van Tom wil proeven, kan terecht in restaurant Belga Queen in Gent.

Graslei 10, 9000 Gent
+32 (0)9 280 01 00
info.gent@belgaqueen.be
www.belgaqueen.be