Rondje Roodbruin / Runde Rotbraun

Sorbet aus rotbraunem Bier mit Nordseegarnelen

Sorbet Rodenbach Grand Cru

Zutaten für 8 Portionen:

•    1 dl Wasser
•    60 g Grießzucker
•    Saft einer halben Zitrone
•    25 cl Rodenbach Grand Cru
•    6 Coeur de Boeuf-Tomaten
•    Schnittlauch
•    Basilikum
•    2 EL Olivenöl
•    Saft einer halben Limone
•    Pfeffer und Salz
•    250 g Nordseegarnelen
•    Zubereitung

Zubereitung:

Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen.
Bier und Zitronensaft hinzugeben und abkühlen lassen. Diese Mischung in die Eismaschine geben und ein Sorbet erzeugen. Im Tiefkühlschrank aufbewahren.
Schnittlauch und einen Teil der Basilikumblättchen feinschneiden. Tomaten schälen und Samen entfernen. In kleine Würfel schneiden. Den feinen Schnittlauch und Basilikum zu den Tomatenwürfeln geben, Olivenöl und Limonensaft unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 15 Minuten marinieren.

Die Garnelen schälen. Etwas von der Tomatenmischung auf einen Teller geben und ein Klößchen des Rodenbach-Sorbets darauflegen. Einige Nordseegarnelen darüberstreuen und mit Basilikumblättchen, Schnittlauch und Pfeffer garnieren.

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